Jöhet egy ízletes receptsor a hétvégére a Leroy Cafe Debrecen ajánlásával?
A Fórum Debrecen legújabb magazinjában finom recepteket is találunk, amelyekkel feldobhatjuk a hétvégi menüsorunkat. A különleges ízélmény garantált, mutatjuk a receptet:
Foie Gras
- 4 db gofri
- 400 g libamáj
- 3 g só
- 1 g bors
- 300 g kristálycukor
- 100 g burgonyakeményítő
- 500 g alma
- 20 ml pörköltmogyoró-szirup
- 1 dl 100%-os narancslé
- 7 g vaj
Elkészítés:
A hízott libamájat felszeleteljük, sóval, borssal ízesítjük, majd forró serpenyőben készre sütjük. Eközben elkészítjük a karamellt: a kristálycukrot karamellizáljuk, és amikor már egybefüggően megolvadt és aranybarna színű lett, felöntjük óvatosan vízzel (vigyázzunk, mert fröcskölhet). Addig forraljuk, amíg a karamellizált cukor teljesen felolvad, majd a keményítővel krémes állagúra sűrítjük.
Almapüré:
A megtisztított, feldarabolt almát vajon elkezdjük párolni, hozzáöntjük a narancslevet és a mogyorószirupot, és puhára pároljuk. Ha az almadarabok már jól megpuhultak, egy kézi turmixszal pépesre aprítjuk őket.
Tálalás előtt a libamájszeleteket a karamellel felhevítjük. A gofriszeleteket az almapürével megkenjük, erre helyezzük a karamellben megforgatott libamájszeleteket. Ízlés szerint még meglocsolhatjuk a maradék karamellel.
Müzlis túrógombóc erdeigyümölcs-raguval
Túrógombóc:
- 1 kg túró
- 1 db narancs
- 1 db citrom
- 200 g porcukor
- 100 g Aranka krémpor
- 200 g kukoricapehely
- 100 g vaníliás cukor
Erdeigyümölcs-ragu:
- 1 kg fagyasztott erdeigyümölcs-keverék
- 300 g kristálycukor
- 100 g keményítő
- 20 ml Bacardi Razz Rum
- 100 g vaníliás cukor
Elkészítés:
Az erdei gyümölcsöket feltesszük főni a megadott cukormennyiséggel. Miután kiolvadt és felforrt, hozzáadjuk a Bacardi Razz Rumot, és a keményítővel raguállagúra sűrítjük. Tálalásig félretesszük, és hagyjuk kihűlni.
A túrót egy keverőtálba tesszük, hozzáreszeljük a citrom és a narancs héját, illetve a citrom levét is belefacsarjuk. Ezt követően hozzámérjük a maradék összetevőket, és jól összedolgozzuk. Az így kapott masszából gombócokat formálunk, amiket végül beleforgatunk a kukoricapehely-morzsába.
Roppanós, morzsában sült sügér narancsos-diós-zöldalmás salátával és burgonyapürével
- 800 g sügérfilé
- 200 g só
- 200 g liszt
- 6 db tojás
- 500 g panko morzsa
- 800 g burgonya
- 200 g vaj
- 2 dl tej
- 1 fej saláta
- 1 db sárgarépa
- 50 g borsóhajtás
- 50 g retekcsíra
- 50 g dió
- 50 ml narancsbalzsam
- 1 db zöldalma
Elkészítés:
A halfiléket felszeleteljük, megsózzuk, hagyományos módon bepanírozzuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük.
Burgonyapüré:
A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk és puhára főzzük. Mikor megfőtt, leszűrjük, hozzáadjuk a vajat és a tejet, majd krumplitörővel krémesre törjük.
Saláta:
A salátát megmossuk, lecsepegtetjük és kisebb darabokra tépkedjük. A sárgarépát és az almát julienne-re (gyufaszál vékonyságúra) vágjuk. Ezután a többi hozzávalóval és a narancsbalzsammal összeforgatjuk.
Jó étvágyat!
