Jamie Oliver japán utazása során azt a következtetést vonta le, hogy a tofu rendszeres fogyasztása lehet a hosszú élet egyik kulcsa.
Az út során felfedezi Okinawát, az egyik híres kék övezetet, amely a lakosok kivételesen hosszú élettartamáról ismert. Jamie megismerkedik az okinavai étrenddel és az egyedi szuperélelmiszer-összetevőikkel, amelyek hozzájárulhatnak hosszú életükhöz és egészségükhöz.
A brit séf Japánban forgatott videójában fejtegeti, hogy szoros összefüggés lehet Okinava lakosainak napi szintű tofufogyasztása és a világszinten is említésre méltó hosszú életük között.
Okinaván több tofut esznek, mint bárhol máshol a világon. Étkezéseik során 90 százalékban növényi alapú, főként teljes értékű növényi ételeket fogyasztanak. Minimális mennyiségű hús és a hal szerepel az étlapjukon.
„Ha még nem győzött meg a tofu, akkor adj neki egy esélyt, mert hihetetlenül tápláló”
ajánlja a séf.
A tofu nem csupán magas fehérjeforrás, a telített zsírtartalma alacsony, a többszörösen telítetlen zsírsav tartalma pedig magas. Ezek miatt hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez.
Olivert az utazáson lenyűgözte Shigaro Nigardo kézműves tofukészítővel való találkozása, aki megmutatta milyen hagyományos módszerrel állítja elő a ma már hazánkban is könnyedén beszerezhető élelmiszert. A frissen készült selyemtofu gazdag ízvilága még a séfet is meglepte, aki szerint ez a tradicionálisan, kézzel készített tofu fantasztikusan finom és messze felülmúlja a bolti termékeket.
A sztárszakács videójában megismerkedhetünk még a beni-imo nevű lila édesburgonyával, valamint a mozuku nevű tengeri algával. Érdekességként, egy maréknyi szárított alga több vasat tartalmaz, mint két zacskó spenót. A japánoknál ez is gyakori konyhai alapanyag.
Jamie Olivernek nem csak a videói népszerűek, hanem a könyvei is igazán izgalmasak, tele sok újdonsággal. A Fórum Debrecen Bevásárlóközpontban lévő Libri könyvesboltban számos írásából válogathatunk, de a szeptemberben megjelenő újdonsága is előjegyezhető, ha nem szeretnénk lemaradni róla.