Mit mutatnak a Szupermenta tesztjeinek eddigi eredményei? Hol kap helyet a retek mikrozöld vagy az olyan feldolgozott élelmiszerek, mint a fehérjepor vagy az instant kakaóitalpor?
A téli időszakban különösen fontos a megfelelő mennyiségű C-vitamin biztosítása. Az emberi szervezet nem képes előállítani a C-vitamint, így táplálékkal, elsősorban a zöldségek, gyümölcsök, esetleg dúsított élelmiszerek fogyasztásával biztosíthatjuk szervezetünk számára a megfelelő mennyiséget. Ha táplálkozásunk bármely okból korlátozott, kiegyensúlyozatlan, akkor segítségünkre lehetnek az étrend-kiegészítők is.
A C-vitamin felnőttek számára ajánlott napi beviteli referenciaértéke (NRV) 80 mg az uniós jelölési rendelet alapján. A C-vitamin felső biztonságos szintje, azaz a tolerálható felső beviteli szint (UL) pedig 2000 mg felnőttek esetén az USA IOM (Institute of Medicine/Orvostudományi Intézet) megállapítása szerint. A vitaminok és ásványi anyagok tolerálható felső beviteli szintjéről a Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ (NNGYK) honlapján olvashatunk.
Az élelmiszeripari feldolgozás, tárolás és a konyhatechnikai eljárások során jelentősen csökkenhet a táplálékok C-vitamin-tartalma. Ezért is érdemes kíméletes eljárásokat alkalmazni az ételkészítéskor (pl. párolás), valamint előnyben részesíteni és naponta akár többször nyers, szezonális zöldség- és gyümölcsféléket fogyasztani az élelmiszerbiztonsági szempontok figyelembevétele mellett.
A Szupermenta programban 11 év alatt számos olyan termékkört teszteltek, amelyek esetében C-vitamin-tartalmat is mértek. Alábbiakban látható, hogy a vizsgált termékekben hogyan alakult a C-vitamin mennyisége.
Elsőként azokat a termékköröket vesszük sorra, amelyekben természetes módon fordul elő a C-vitamin.
Az alábbi grafika mutatja az egyes termékkörök esetében a C-vitamin mennyiségét.
A zöldségek eredményeit tekintve megállapítható, hogy 100 grammra vetítve a retek mikrozöldekben volt a legtöbb (55-87,7 mg/100g), a Nébih kertjében termesztett cukkinikben a legkevesebb C-vitamin (1,27-3,22 mg/100g).
A C-vitaminról sokaknak a citrom és a narancs jut eszükbe, hiszen közismert, hogy magas a vitamintartalmuk. Ezt a Szupermenta mérési eredményei is megerősítik, hiszen például 100 gramm narancs vagy 100 ml narancslé elfogyasztása jelentősen hozzájárulhat a napi C-vitamin bevitelhez.
A feldolgozott élelmiszerekben a természetes módon előforduló C-vitamin mennyiségét tovább növelhetik a gyártók egy uniós rendelet előírásai szerint. Az élelmiszer előállításakor a termékhez csak akkor lehet vitamint adni, ha ennek eredményeként jelentős mennyiségben lesz jelen az adott vitamin. Ennek pontos mennyiségét pedig az uniós jelölési rendelet határozza meg.
A Szupermentán tesztelt fehérjeporok, instant kakaóitalporok mellett a csokis gabonagolyók és a gumicukrok között is akadtak olyanok, melyek tartalmaztak hozzáadott C-vitamint, de kiemelendő, hogy ez nem mindegyik termékre volt jellemző. Ezért is érdemes figyelmet fordítani a termékek jelölésére.
Az alábbi grafika termékkörönként ábrázolja az adott terméktesztek esetében mért legmagasabb C-vitamin mennyiségeket egy adagra vonatkoztatva.
A hozzáadott C-vitamint tartalmazó állati és a növényi eredetű fehérjeporok között jelentős különbség volt: előbbi mindössze 15,3 mg/100 g, utóbbi 316 mg/100 g vitamint tartalmazott. Ez azt jelenti, hogy egy adag (kb. 30 gramm) növényi eredetű fehérjeporból elkészített 3 deciliteres ital elfogyasztásával fedezhetjük a napi beviteli referencia érték 100%-át.
A csokis gabonagolyó és a gumicukor esetében 100 grammra nézve a mért C-vitamin mennyiségek az NRV érték közelében mozogtak, azonban általában mindkét termékből 25-30 gramm a javasolt egyszerre elfogyasztandó adag, tehát körülbelül a C-vitamin beviteli referenciaérték negyedét tudjuk biztosítani egy adag elfogyasztásával. Egy 20 grammnyi, C-vitaminnal dúsított instant kakaóitalporból elkészített 2 deciliteres kakaóval viszont megközelíthetjük a napi ajánlott beviteli referenciaérték felét.
Az eredmények alapján megállapítható, hogy a napi C-vitamin bevitel szempontjából érdemes narancsot, citromot, mikrozöldséget fogyasztani, de a hozzáadott C-vitamint tartalmazó élelmiszerek szintén előnyösek lehetnek számunkra.
Forrás: Szupermenta