A Pilisi Pityókás kenyér lett az idei év Szent István-napi kenyere, a gyulai Kézműves Cukrászda Bíborfehér fantázianevű édessége Magyarország tortája, a balatongyöröki Promenád Kávéház Szilvafácska desszertje Magyarország cukormentes tortája – hangzott el az augusztus 20-i ünnepségekről a Belügyminisztériumban tartott szerdai sajtótájékoztatón.
A HEL Pékség Kft. (SZÁSZ Pékség) Pilisi Pityókás kenyere nyerte idén a Szent István-napi Kenyér kategóriát, innovatív kenyér kategóriában a Sütőmix Kft. – Kossuth 1 Pékség Magvető kenyér elnevezésű, hosszú érlelésű, vadkovászos technológia felhasználásával készült kenyere lett az első helyezett, az év leveles sétálósüteménye a Citrom virág lett a Pedró Pékségtől – jelentette be Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke.
A Pityókás név a burgonya népies elnevezésére utal, míg a Pilisi jelző annak a tájnak állít emléket, ahol a recept megszületett.
Az innovatív kategória győztese, a Magvető kenyér a hosszú érlelésű vadkovászos technológia és a tudatos receptúra találkozása. A fejlesztés célja egy olyan kenyér megalkotása volt, amely a teljes kiőrlés előnyeit nem korpadúsítással, hanem természetes magvak felhasználásával biztosítja.
A Citrom virág sétálósütemény a Pedró Pékség saját fejlesztésű, különleges formavilágú vajas leveles süteménye, 16 órán át érlelt leveles tésztájának könnyed, roppanós szerkezetét saját készítésű citromkrém teszi teljessé.
Idén négykörös zsűrizési folyamatra volt szükség a nevezések megnövekedett száma miatt.
A zsűrizésnél továbbra is elvárás volt, hogy a versenymunkák hangsúlyosabban, minimum 40%-ban tartalmazzanak felverteket vagy egyéb tésztarétegeket, annak érdekében, hogy a torták a magyar cukrászat tradícióit jobban képviseljék.
A nyertes cukrászok a tavalyi győztes torta, a DCJ stílusgyakorlat megalkotása után idén a Bíborfehér tortával védték meg első helyüket – emelte ki Erdélyi Balázs. A Bíborfehér fantázianevű torta – Balogh László, Kis Roland és Balogh Zoltán cukrászmesterek alkotása – erdei bogyós gyümölcsök, pirított mandula, tejfölös mousse és rögös túró kombinációjából készült.
Nándori László, a Magyarország Cukormentes tortája verseny zsűrijének elnöke elmondta, hogy a megmérettetést 15. alkalommal rendezte meg az Egy Csepp Figyelem Alapítvány együttműködésben a Magyar Cukrász Ipartestülettel.
A kezdeményezés célja, hogy bebizonyítsa, hozzáadott cukor nélkül is készülhetnek magas minőségű és élvezetes desszertek, amelyek a cukorbetegek és az egészségtudatos fogyasztók számára is kiváló választások lehetnek.
Az idei győztes Szilvafácska inspirációját gyermekkori emlékek adták: a nagymama kertjének illatai, az érett szilva, a fahéj és a frissen főtt lekvár zamata jelenik meg benne, modern cukrászati formában újragondolva – hangsúlyozta Nándori László.
A Szilvafácska Puchovszki Alena, Vadócz Jenő és Pethő Gábor kreációja, amelyben a szilvából, dióból és tejcsokoládéból álló rétegeket fahéjas mousse fogja össze, és amelyben a zöld tea frissessége is megjelenik. Egy szelet a tortából 15,3 gramm szénhidrátot és 253,7 kilokalóriát tartalmaz, így nemcsak cukorbetegeknek, hanem mindazoknak is ajánlható, akik tudatosan táplálkoznak.
A győztes tortákat augusztus 20-tól lehet megkóstolni az ország számos cukrászdájában és Budapesten, a Magyar Ízek Utcájában.
Forrás: MTI
Hozzászólások