A fonyódligeti Lokal at the Lake friss „pisztrángkonzervje” lett az év strandétele bisztró kategóriában, de több más kategóriában is díjazták a balatoni vendéglátósokat csütörtökön Tihanyban, a Balatoni Kör rendezvényén.
Az év strandételéhez egy lisszaboni, konzervben tálalt tengeri fogásokból álló fogás adta az ötletet. A Keszthely melletti Panarinitől származó, sült és filézett pisztráng fűszeres majonézzel, kaporral, savanyított lilahagymával, kápiával és feketeribizli-ecettel frissen kerül a konzervbe. Tálalás előtt füstöt zárnak bele, amely a vendég előtti felnyitáskor szabadul ki. Az étel elvihető, piknikcsomagban is kínálható.
Büfé kategóriában a legjobb ételnek a siófok-szabadifürdői Julcsi Kalácsoda tepertős-kürtős-mártogatósát választották. A sós tésztából készült kürtőskalácsot – amelybe tepertő kerül – reszelt sajtban megforgatva, faszénparázson sütik meg, majd fokhagymás-petrezselymes tejfölmártogatóssal tálalják.
Az év felfedezettje a szántódi Millacsinta lett, amely egyben az új kategóriaként meghirdetett év beach food palacsintája díjat is elnyerte füge-kecske-granola palacsintájával.
Az év beach food palacsintája kategóriában – amelyben 12 nevezés érkezett – díjazott óriáspalacsinta a családi kertben termett fügéből, az édesapa által kevés konyakkal főzött házi fügelekvárral készül, ezt a nyimi Huszágh Kecskesajt Műhely kecsketejes görög joghurtjával kiegészítve és ropogós, sokmagvas Millacsinta-granolával tálalják.
Az év balatoni stranddesszertjének a gyenesdiási Mónisüti Gubacsintáját választották. A desszert a mákos gubát és a palacsintát egyesíti, a mák már a palacsintatésztába belekerül, amelyet vaníliakrémmel töltenek, felvágnak, majd vaníliamártással és amarettós meggyraguval rétegeznek.
A Balatoni Kör idén tizenkettedik alkalommal hirdette meg az év strandétele versenyt, amelyre minden eddiginél több, 22 vendéglátóhely 44 étellel indult. A Balatoni Kör tagjai által előzsűrizett mezőnyből tízen jutottak a döntőbe, ahol gasztroújságírókból álló, Wolf András és Sipos Norbert séfekkel kiegészült zsűri a tó körül végigkóstolta a döntős ételeket.
Kardos Gábor, a verseny ötletgazdája hangsúlyozta, hogy Európa egyetlen strandételversenye nagyban hozzájárult ahhoz, hogy a balatoni beach food helyek ma már önálló régiós vonzerőt képviseljenek a Balatonnál. Úgy fogalmazott: ma jóval több kiváló strandbüfé és strandbisztró működik a Balatonnál, és jobb ár-érték arányban kínálják ételeiket, mint négy-öt éve. Közölte, hogy a díjazott strandételek árszintje is zömmel a két-háromezer forintos sávban marad, ami az átlagos nagyvárosi burgerek és pizzák áránál kedvezőbb. A különleges tálalású és minőségű fődíjas pisztrángot pedig nagyjából egy átlagos prémium nagyvárosi burger vagy egy 32 centiméteres nápolyi pizza árszintjén kínálják, ötezer forint alatt.
A legizgalmasabb új trendekről szólva elmondta, hogy a kreatívabb balatoni fagylaltkészítők és cukrászok innovatív újdonsága a sós „fagyi menü” vagy a „jeges tapas” kategóriákkal írható körül, azaz nem csupán fagylalt, hanem jéghidegen tálalt, édes-sós étel.
Hozzászólások