A Magyar Cukrász Ipartestület 20. alkalommal hirdeti meg a Magyarország Tortája versenyt, mely felvételt nyert 2025-ben a Magyar Értéktárba, mint kiemelkedő nemzeti érték. A verseny első fordulóját a SIRHA Budapest nemzetközi szakkiállításon tartják majd 2026. március 5-én. A 2026. évi megmérettetés témaköre: „Rögös túró és tejföl” – olvasható az ipartestület közleményében.
A Rögös túró a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések róla. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. 2019-ben a Rögös túrót, mint hagyományos különleges élelmiszert elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió, mint „Hagyományos Különleges Terméket”.
A tejföl fogyasztása Magyarországon a keresztény vallás elterjedésével nőtt meg, főleg a böjti időszakban. Forgách Ferenc esztergomi érsek 1611-ben kapott felmentést a magyarok számára a tejföl böjt alatti fogyasztására. A tejfölből jellemzően többet fogyasztunk, a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. Elnevezésében a tej föle, vagyis a tej felső része szerepel, ami a tejfölkészítés hagyományos technológiájára emlékeztet a mai napig.
Versenyfeladat:
A versenyzőknek a nevezett tortájukban kötelezően fel kell használniuk Rögös túrót és/vagy tejfölt, oly módon, hogy a tortában felismerhetően, karakteresen jelenjen meg. Fontos, hogy csak magyar gyártású Rögös túrót és tejfölt szabad felhasználni a nevezett tortákban!
A Rögös túró és/vagy a tejföl mellé természetesen fel lehet használni egyéb alapanyagokat is, például gyümölcsöket, csokoládékat, fűszereket, olajos magvakat, hogy kiegészítsék, de ne nyomják el a kötelező alapanyagok ízét, jellegét.
A pályázat továbbra is nyitott, az ipartestület tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák, vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások. Magánszemélyek nevezését – egyéni vállalkozók kivételével – élelmiszerbiztonsági szempontok miatt nem fogadják el.
Nevezési határidő: 2026. február 20., 20:00 óra
A részletes versenykiírás és a nevezési lap a www.cukraszat.net oldalon érhető el.
Forrás: Magyar Cukrász Ipartestület
Hozzászólások