Brigitta műhelyébe lépve kicsit olyan, mintha Jancsi és Juliska mézeskalács házikójába érkeznénk. Minden cukorból van, és minden ehető: a virág, a levél, a maci, a kislány, a nyuszi, az unikornis, a felhők, de még a csillagok is.
Kedvenc virága az orchidea, érkezésünkkor megmutatta, hogyan készülnek el ezek a pompás dekorációk. Egy speciális virágmassza anyaggal dolgozik, amit ha kézzel összegyúrunk, hő hatására megpuhul, és könnyedén formázhatóvá válik. A cukorvirágokat mindig drótra építi egy erezőtábla segítségével, és leheletvékony szirmokat készít. Miközben formázta a leveleket, elmosolyodott, elmesélte, hogy bizony élete első cukorvirága messze nem volt tökéletes, de számára akkor gyönyörűnek tűnt.
Brigi eredetileg a banki szférában dolgozott, de kismamaként egy párizsi kirándulás alkalmával elvarázsolták az ottani cukrászdák. Akkor döntötte el, hogy ő is ezt szeretné csinálni. Több tanfolyamot is elvégzett, és az interneten keresgélve rátalált Podmaniczky Krisztina „Kricky”-re, aki februárban hozta haza harmadik aranyérmét az IKA Kulináris Olimpiáról. Tőle tanulta meg az úgynevezett „airbrush” alapvető technikai fogásait. Ez egy festékszóró pisztoly, amivel különböző árnyalatokat, mintákat varázsolhat a tortákra, de sokszor a szirmokat is ezzel színezi.
Eddigi pályafutása során „bohóc” tortájára a legbüszkébb, ez egy nagyon összetett alkotás: amikor egy arcot kell készíteni, szemet, szájat, mimikát, akkor egy pici eltérés is elég ahhoz, hogy egy nagyon torz képet kapjunk – hívta fel figyelmünket.
Ottjártunkkor éppen egy fehércsokis-mascarponés eperzselés krokodil formatortát és egy háromszintes esküvői tortát készített. Ezek úgy készülnek, hogy a krémmel ellátott tésztát kifaragja, majd rákerül egy vékony vajkrémréteg (ami tulajdonképpen fugázóanyag), és arra megy a cukormassza, majd az airbrushal életre kelti szobrait.
Brigi nagyon komolyan veszi az esküvői torták készítését, hiszen tudja, hogy annak mindig tökéletesnek kell lennie, éppen ezért kellő gondossággal alkotja meg pompás kompozícióit.
A Pataki János Emlékversenyen cukorvirág kategóriában Brigi munkája ezüst minősítést nyert.
A folyamatosan tanulni és fejlődni vágyó cukrásznak mindig akadnak célkitűzései. Például Irina Moshkinától tanulta a koreai babmassza különleges díszítési technikát, amelyet nagyon kevesen tudnak az országban alkalmazni. Ez egy gluténmentes, újféle dekoráló technika. Az idén elmaradt Palotási Tortafesztivált szeptemberben rendezik meg, ahol Brigi egy különleges szoborral szeretne indulni. Ez a verseny több hetes felkészülést igényel.
Brigitől rengetegen kérnek tortát Komádi környékéről, de Debrecenből és még Nagyváradról is megkeresik egy-egy különleges kéréssel, hogy egy egészen mesés meglepetéssel kedveskedjenek szeretteiknek.
SKGy
Hozzászólások